Secondi Selezionati
Cuore di Filetto di Tonno Rosso Balfegó del Mediterraneo
Pescato all'amo e abbattuto a bordo seguendo i dettami "Iccat" (commissione internazionale per la salvaguardia del tonno atlantico) massaggiato e scottato con burro francese D.o.p. Echirè Normandia wooden pack e servito con vellutata di piselli, terra di olive nere taggiasche, emulsione di pachino rosso, maionese al phitoplancton marino, ravanello, fiocchi di sale nero di Cipro, sferificazione di pesca e fiori eduli
€35
€35
Scottona di fassona Piemonte D.o.p., Angus Irlanda, Chianina D.o.p.
Tris Burgers
3 bocconcini di carne certificata e selezionata (60gr cad)
Scottona di fassona Piemonte D.o.p., Angus Irlanda, Chianina D.o.p.
€15
€15
€10
Art Nouveau
Panino rustico multicereale 100gr, spalla di maiale sfilacciato, julienne di lattuga iceberg e carote, salsa BBQ, maionese artigianale, cipolla caramellata
€10
€10
Degas
Pizzicata BIO (Tipica focaccia pugliese dai grani selezionatissimi, lievitata 72 ore con lievito madre e stesa a mano) farcita con prosciutto crudo Norcia IGP, pomodoro, stracciatella
€10
€10
Degas Excellence
Pizzicata BIO (Tipica focaccia pugliese dai grani selezionatissimi, lievitata 72 ore con lievito madre e stesa a mano) farcita con mortadella IGP con pistacchi, stracciatella, granella di pistacchi di Bronte D.O.P.
€10
€10
Degas Belle Epoque
Pizzicata BIO (Tipica focaccia pugliese dai grani selezionatissimi, lievitata 72 ore con lievito madre e stesa a mano) farcita carpaccio affumicato di black angus U.s.a., maionese artigianale al mango, pomodoro verde cuore di bue
€10